Taboulé
Âge : Tous les âges
Durée : 30 minutes de préparation et 2 heures de mise au frais
Effectif : Jusqu'à 6 personnes
Difficulté : Très facile
Objectifs pédagogiques
- Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
- Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.
Matériel
- 1 planche à découper
- 2 couteaux d'office
- 1 paire de ciseaux
- 1 grand saladier pour le "plat"
- 1 petit saladier
- 2 bols
- 1 presse-citron
- papier essuie-tout
- 1 balance
Ingrédients pour 6 personnes
- 200g de semoule à couscous moyenne
- 1/2 verre d'eau froide
- 400g de tomates bien mûres (3 belles)
- 300g de concombre
- 1 gros oignon (rouge de préférence)
- 4 braches de persil ou de coriandre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 gros citrons (10 cl de jus)
- 6-7 cuillères à soupe d'huile
- sel fin
Recette
Laver les tomates et le concombre, les essuyer avec le papier essuie-tout.
Peler le concombre. Epépiner les tomates et les couper en petits dés des un saladier. Ne pas perdre le jus.
Couper également le concombre en petits dés.
Mettre la semoule dans un saladier.
Verser dessus l'eau froide et laisser un peu gonfler.
Mettre dessus les dés de tomate et de concombre ainsi que tout le jus qu'ils ont rendu.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps :
Presser les 2 citrons.
Éplucher l'oignon et le hacher finement sur la planche.
Laver la menthe et le persil. Garder un peu de menthe pour le décor. Couper le reste avec le persil à l'aide des ciseaux.
Ajouter à la semoule qui a baigné dans le jus des tomates et du concombre.
Ajouter enfin l'huile, le jus des citrons et saler.
Bien mélanger.
Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Décorer avec les quelques feuilles de menthe que l'on aura mises de côté.
Conseils
Ajouter quelques raisins blonds gonflés dans un peu de thé : ils donneront une surprise sucrée (facultatif).
Prévoir quelques feuilles de laitue pour déguster le taboulé roulé dans la salade et... manger avec ses mains.
Se déguste aussi avec quelques fines tranches de poisson ou de viande fumée.
💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.