Saumon en pâte à sel
Âge : Tous les âges
Durée : 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson
Effectif : Jusqu'à 6 personnes
Difficulté : Très facile
Objectifs pédagogiques
- Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
- Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.
Matériel
- 1 saladier
- 1 assiette
- 1 fourchette
- 1 appareil de cuisson à la vapeur tel que couscoussier ou un fait-tout
- 1 passoire pouvant se placer à l'intérieur
- 1 balance
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 darnes de saumon de 150g
- 60g de beurre
- 4 cuillères à café de thym
- sel et poivre
- 450g de farine
- 200g de gros sel
facultatif : quelques feuilles de salade (laitue)
Recette
Cette recette permet de cuire à l'intérieur d'une pâte à sel que l'on ne mange pas !
Préparation de la pâte
Dans le saladier mélanger la farine et le sel.
Ajouter un verre d'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte. La laisser reposer 5 minutes.
Diviser la pâte en trois. Puis l'étaler.
Confection des aumônières
Enduire chaque darne de beurre et de thym.
Envelopper les darnes deux par deux avec de la pâte pour former une poche.
Cuisson
Au fond du fait-tout verser 1/2 litre d'eau.
Vérifier que la passoire ne touche pas le niveau d'eau.
Placer les trois aumônières dans la passoire.
Éviter qu'elles se touchent.
Placer la passoire dans le fait-tout. Le fermer avec un couvercle.
Faire cuire à feu moyen 45 minutes en vérifiant de temps en temps le niveau de l'eau.
Conseils
Mettre une feuille de salade sous chaque aumônière afin d'éviter qu'elles ne collent.
Ne pas saler le saumon.
Ce poisson cuit à l'étouffée garde toute son parfum : le déguster avec un filet de citron, un peu de riz créole et une salade.
💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.