Riz à la cantonaise

Âge : Tous les âges

Durée : 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

Effectif : Jusqu'à 6 personnes

Difficulté : Assez facile

• Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
• Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.

• 1 grande poêle à frire ou mieux une sauteuse + 1 poêle pour l'omelette
• 1 casserole pour cuire le riz
• 1 passoire
• 1 bol pour battre les oeufs
• 1 cuillère en bois
• 1 fourchette
• 1 couteau à découper
• 1 planche à découper
• 2 couteaux d'office
• 1 verre
• 1 plat de service
• 1 mixer
• 1 balance

• 250g de riz long
• 1 boîte 1/2 de petits pois en conserve
• 1/2 chou chinois
• 150g de crevettes roses décortiquées
• 150g de blanc de poulet (ou escalopes)
• 2 oeufs
• sel fin
• bouillon de volaille lyophilisé
• poudre de gingembre ou gingembre frais
• 1 gros oignon 
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Cuire le riz : mettre une cuillère à soupe d'huile à chauffer dans la casserole, verser le riz, bien remuer jusqu'à ce que le riz semble transparent. Ajouter l'eau légèrement salée (2 fois le volume de riz). Faire cuire doucement sans remuer pendant environ 15 à 20 meutes. Le riz doit boire toute l'eau, il est tendre sans coller.

Pendant ce temps, couper le blanc de poulet en petits dés.

Laver le couvercle de la boîte de petits pois et l'ouvrir, égoutter, rincer, ébouillanter quelques minutes, égoutter à nouveau.

Battre les deux oeufs en omelette, saler.

Préparer un peu de bouillon de volailles dans le verre.

Éplucher l'oignon, l'ail, le gingembre (si c'est du frais), hacher finement le tout au mixer.

Nettoyer le chou, couper les feuilles en lamelles fines.

Faire revenir dans la sauteuse avec l'huile restante : l'oignon, l'ail, le gingembre (mettre une cuillère à café si vous n'en n'avez pas de frais).

Quand le mélange blondit, ajouter les feuilles de chou, saler et laisser cuire quelques minutes en remuant. Mouiller avec 1/4 du verre de bouillon.

Cuire les oeufs en omelette fine.

Ajouter le riz, le blanc de poulet, les crevettes, et enfin les petits pois. Mouiller avec le reste du bouillon, la sauce soja et cuire 3 à 4 minutes.

Couper l'omelette roulée en fines lamelles et l'ajouter au moment de servir.

Ne pas remplacer le chou chinois par du chou vert : le goût n'est pas du tout identique !

On peut remplacer le blanc de poulet cru par du blanc de poulet cuit, prélevé sur des poulets rôtis cuits.

Il est possible de ne mettre que de crevettes, ou que du poulet, ou des crevettes et du poisson (cabillaud au court-bouillon par exemple), et d'ajouter quelques champignons noirs.

On peut en profiter pour essayer de manger avec des baguettes.

💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.