Oeufs mimosa aux sardines

Âge : Tous les âges

Durée : 45 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et 1 heure de mise au frais

Effectif : Jusqu'à 6 personnes

Difficulté : Assez facile

• Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
• Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.

• 1 casserole
• 1 plat pour présenter
• 2 bols
• 1 pot à confiture avec couvercle
• 1 couteau à découper
• 1 couteau d'office
• 1 cuillère à café
• 1 fourchette
• 1 passoire
• 3 assiettes plates
• 1 ouvre-boîtes
• 1 planche à découper

• 6 oeufs
• 1 boîte de sardines à l'huile
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de câpres 
• sel et poivre
• 3 pincées de curry en poudre

Pour la mayonnaise : choisir la recette sans oeuf, et faire avec 1/8 d'huile (voir recette de base)

Pour le décor : 

• quelques feuilles de laitue
• 1 belle tomate
• 1 dizaine d'olives vertes et/ou noires

Mettre les oeufs dans l'eau froide et porter à ébullition. Cuire 10 minutes pour les durcir.

Couper finement les câpres.

Préparer la mayonnaise dans un bol ou dans le pot à confiture. En mettre 12 cuillères à café de côté dans un bol. Mettre le tout au réfrigérateur. 

Ouvrir la boîte de sardines, bien les égoutter. Elever la peau et les arêtes. Les mettre dans l'assiette et les écraser à la fourchette. 

Quand les oeufs sont cuits, les rafraîchir sous l'eau froide, les écaler et les couper en 2 des le sens de la longueur. 

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre 6 demi-jaunes dans une assiette avec les sardines (garder les 6 autres demi-jaunes pour la suite). Ajouter le jus d'un 1/2 citron, saler, poivrer, mettre les pincées de curry. 

Écraser finement à la fourchette. 

Ajouter la mayonnaise (sauf les 12 cuillères mises de côté), les câpres hachées et mélanger le tout. 

Remplir les blancs d'oeufs avec cette farce, bien les garnir pour redorer la forme d'un oeuf. 

Sur une assiette, écraser les 6 demi-jaunes restants, à la fourchette, pour faire le "mimosa". 

Couper la tomate en rondelles. 

Présenter sur le plat la salade et les rondelles de tomates.

Y poser les oeufs garnis. 

Mettre la mayonnaise réservée en garniture sur les oeufs. 

Saupoudrer de "mimosa".

Décorer avec les olives.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Ne pas faire attendre les préparations en cours à la chaleur, les entreposer au réfrigérateur. 

On peut remplacer les sardines par du crabe ou du surimi. 

💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.