Fondue chinoise
Âge : Tous les âges
Durée : 15 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson
Effectif : Jusqu'à 6 personnes
Difficulté : Très facile
Objectifs pédagogiques
- Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
- Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.
Matériel
- 1 poêlon à fondue et son chauffage (à défaut un fait-tout et un camping-gaz, mais attention à la stabilité)
- 5 assiettes
- 1 passoire
- 5 bols pour les sauces
- 1 couteau à découper
- 1 planche à découper
- 1 verre mesureur ou une balance
- des piques, des épuisettes, des baguettes si possible
Ingrédients pour 6 personnes
- 300g de boeuf ou d'agneau
- 300g de filet de truite ou de saumon
- 300g d'épinards
- 1 chou chinois ou 2 belles laitues
- 150g de vermicelle chinois
- 6 cuillères à soupe de ciboule haché
- 6 tablettes de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce chili ou épicée
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 6 tablettes de bouillon de volaille
Recette
Faire bouillir une casserole d'eau.
La retirer du feu et y plongerais vermicelles pendant 3 minutes.
Les égoutter, les rincer sous l'eau froide et les places dans une assiette.
Couper la viande et le poisson en fines lamelles.
Les disposer sur des assiettes.
Hacher la ciboule et le basilic.
Faire bouillir 3 litres d'eau dans le poêlon avec les tablettes de volaille.
Cuisson et dégustation : chaque convive fait sa cuisine.
Placer le poêle et son chauffage au centre de la table et maintenir le bouillon légèrement frémissant.
Placer les ingrédients autour.
Chacun fait cuire une tranche de viande ou de poisson dans le bouillon avec une épuisette ou une pique.
En cours de cuisson, si l'on dispose d'épuisettes, faire cuire les légumes et le vermicelle. Sinon, les faire cuire quand le poisson et la viande sont terminés.
A la fin, servir la soupe.
Conseils
S'assurer que le poêlon est très stable.
La sécurité est plus grande quand les convives sot au-dessus du poêlon.
On peut utiliser lors d'un fête à la chinoise.
💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.