Chaud-froid de poulet aux petits légumes
Âge : Tous les âges
Durée : 45 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et plusieurs heures de mise au frais.
Effectif : Jusqu'à 6 personnes
Difficulté : Assez facile
Objectifs pédagogiques
- Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
- Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.
Matériel
- 1 marmite
- 3 assiettes creuses
- 1 passoire
- 1 presse-citron
- 1 verre mesureur
- 1 petite casserole
- 1 fourchette ou un fouet
- 2 couteaux
- 1 cuillère à soupe
- 1 moule à bords hauts type moule à cake
- 1 balance
Ingrédients pour 6 personnes
- 600g de blanc de poulet
- 1 tablette de court-bouillon
- 1 paquet de gelée
- 1 oeuf (on n'utilisera que le jaune)
- 100g de crème fraîche
- 1 citron
- 1 boîte format 1/2 de haricots verts fins
- 1 boîte format 1/2 de petits pois très fins
- 1 boîte format 1/2 de carottes entières (on peut les remplacer par 4 carottes fraîches coupées en lamelles qui cuiront en même temps que le poulet)
Recette
Préparer le court-bouillon
Y cuire le poulet pédant 15 à 20 minutes.
Y joindre les carottes si elles sot fraîches.
Préparer la gelée selon les indications du paquet.
Délayer le jaune d'oeuf avec la crème et verser sur la gelée en fouettant. Ajouter le jus de citron.
Huiler légèrement le moule. Verser 1 cm de sauce au fond et attendre qu'elle se solidifie.
Pendant ce temps :
Découper la chair de poulet en lanières.
Nettoyer les couvercles des boîtes et les ouvrir. Égoutter les légumes et les rincer.
Dès que la sauce est prise, poser le poulet et les légumes dans le moule en alternant pour que cela soit joli.
Verser le reste de la sauce, en répartissant bien partout.
Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Démouler et servir avec des cornichons, de la salade et éventuellement une sauce type mayonnaise sans oeuf.
Conseils
On peut faire un décor qui se verra au démoulage.
Le poulet peut être cuit avant l'atelier, en cuisine.
💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.