Alouettes sans tête
Âge : Tous les âges
Durée : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson
Effectif : Jusqu'à 6 personnes
Difficulté : Très facile
Objectifs pédagogiques
- Faire appel à sa créativité et prendre des initiatives.
- Anticiper, développer le sens de l'organisation et se projeter.
Matériel
- 1 poêle à frire
- 1 couteau à découper
- 1 planche
- 1 spatule
- des piquettes type cure-dents en bois
- 1 balance
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 escalopes de 100g (demander au boucher de les faire fines et de les aplatir)
- 3 fines tranches de jambon cru ou cuit
- 6 fines de gruyère ou 80g de gruyère râpé
- 50g de margarine
- sel et poivre
- muscade (facultatif)
Recette
Sur la planche, sur chaque escalope salée et poivrée, muscadée, disposer une demi-tranche de jambon et une fine tranche de gruyère.
Rouler l'escalope sur elle-même et fixer avec un petit bâtonnet.
Faire dorer à la poêle dans la matière grasse bien chaude environ 4 minutes 30s par face.
Conseils
Ajouter à l'intérieur une feuille de basilic, de sauge ou d'estragon.
Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de vin blanc et gratter les sucs de viande avec la spatule pour avoir une bonne sauce.
Remplacer le gruyère par du roquefort, du comté ou de la tomme.
Servir avec des épinards en branche ou avec des côtes de blettes ou des champignons sautés et un peu de purée de pomme de terre.
On peut utiliser des escalopes de veau ou des volailles.
💡 Dans un petit groupe, tous les enfants participeront dans de bonnes conditions de réussite. Un petit groupe de trois ou quatre enfants permet à l'animateur·ice d'optimiser ce moment d'activité et de travailler en toute sécurité. Au-delà de 6, le groupe est plus délicat à gérer en cuisine.